INTRODUCCIÓ AL NOSTRE TREBALL
Som la Carla Aniento, la Julia García i el Lluís Ochando, estudiants de 2n de batxillerat de la modalitat de Ciències i tecnologia. Estudiem a l’institut El Cairat d’Esparreguera, a Barcelona.
En acabar primer de batxillerat vam començar el nostre treball de recerca. Teníem clar que volíem treballar al laboratori de química i vam escollir estudiar els components que conté el Licor 43. Vam cercar la història i iniciarem, al juliol del 2012, la part química del treball, gràcies a la possibilitat de realitzar anàlisis als laboratoris que la Indústria Química Solvay té a Martorell. A les primeres anàlisis vam trobar que el component principal del Licor 43, a part de tenir d’altres característics de qualsevol beguda alcohòlica, era la vainilla. Vam començar a cercar informació sobre aquesta espècia.
El nostre treball experimental l’hem desenvolupat al laboratori de química del nostre institut i als laboratoris de la indústria Solvay. Des d’aquí aprofitem per agrair l’ajut que aquesta indústria ens ha proporcionat. Però primer de tot ens vam documentar consultant diferents llibres i webs.
Les espècies no són un “invent” dels nostres temps. Antigament els Egipcis ja utilitzaven espècies per emmascarar l’olor i el sabor dels aliments que fermentaven. A banda d’això, també les feien servir per recobrir els cadàvers i conservar-los.
Vam decidir centrar el tema de la recerca sobre la vainilla, amb l’objectiu principal de determinar si als productes del mercat, en els quals a la seva composició figura la paraula vainilla, contenen o no aquesta espècia d’origen natural. A més a més, un altre del objectius que ens vam plantejar era esbrinar el perquè de que la vainilla fos la segona espècia més cara del món, darrere del safrà.
Hem dividit aquesta memòria en tres parts principals: Vessant botànica, Vessant històrica-econòmica i Vessant química.
A la primera part, Vessant botànica, es descriu com és la planta, el seu cultiu, i un cop obtingut el fruit com es prepara per ser comercialitzat.
A la segona part, Vessant històrica, es recull els orígens d'aquesta espècia i com va arribar al nostre món.
També com la vainilla ha influït i està influint en el mercat global i la seva utilització avui en dia.
Finalment en la Vessant química , s’explica tot el procés seguit per reconèixer si les mostres seleccionades contenen vainilla natural, els mètodes d’extracció utilitzats, les diferents tècniques d’anàlisi i els resultats obtinguts tant al laboratori de l’institut com al laboratori de la Solvay.
